重头再来

以前北京新街口有一家西安饭馆，我考大学的时候就住在那附近。晚上饿了的时候就去哪里来碗泡馍，现在想想都好吃。上个月在网上看了一个帖子，有关羊肉泡馍的做法，就把我的馋虫给逗了起来，出去就到土人店买了一条羊排，又去店里抄了两包汤料，几盒火烧，就开始自己动手做泡馍了。大火煮，文火炖，那羊肉汤真是一流呀！香香的盛上一碗，把火烧细细地掰碎，放上一点香菜和小葱，当时那感觉真是给个太子都不换。可是遗憾呢，南方人享受不了这一口。一锅汤都让我和我们这的一个东北工友给收拾干净了。美！！

重头再来

原帖由 xushu 于 2007-2-2 23:53 发表


重头再来, 你会做!!!! 那咱春节的食谱里能不能给咱北方的过过瘾, 我给你打个下手. 哎呀,这吃在肚里,暖在心里啊, 抗寒. 让南蛮子偶利也尝尝.

献上个菜谱！

重头再来

再介绍一下北京的西安饭馆，因为毛主席在这吃过泡馍！！

名称是从食堂到饭馆再到现在的饭庄的。其实都是一个地儿。

建国初期，北京几乎没有一家像样的西北风味餐馆。为了让西北籍宾客和少数民族兄弟来北京以后能吃上家乡风味菜，西安泡馍名店“老孙记”和“同盛祥”抽了“灶头”在新街口南大街20号开办了以经营泡馍为主营业务的西安食堂,即西安饭庄。老西安饭庄在开业第二年，毛主席赫彭德怀元帅来这里吃泡馍后,西安食堂名声大震，成为北京泡馍名店。

重头再来

原帖由 Nocturne 于 2007-2-3 21:56 发表
已经馋了好几天的羊肉泡馍了, 从秋高就开始了, 一直到重头再来, 大家把羊肉泡馍都描绘了个翻天覆地, 今天再看到这标语, 春晚是等不及了, 还是回国吧! :naughty:   

回国了？那我告诉你，想吃泡馍，除了西安，就是北京我提的那家了，除此之外，就是我今年春节将为大家奉献的这顿儿了！
遗憾吧？回来后想吃泡馍找我，想看泡妞儿，找xushu.

重头再来

原帖由 闲云一片 于 2007-2-5 00:29 发表



"春晚"有您老主厨的羊肉泡馍? 咱先预定一大碗.别望了给多放点儿辣子!:naughty: 介季节,只要有辣,啥都不怕!

真想吃？别忽悠我，我现在就去圈羊！:naughty:

重头再来

原帖由 bingkafei 于 2007-2-5 16:20 发表
记忆中再现了几年以前和xushu在西安汇面的场景, 那是哦第一次到西安. 虽然在北京吃过几次"重头再来"指定的西安泡馍馆, 但是对西安还真的很陌生.  不过在饭桌上听到西安人的方言和酒令, 倒是把哦逗的好 ...

xushu你真成，又泡馍又泡妞的。

重头再来

原帖由 闲云一片 于 2007-2-5 16:52 发表




选只耐看的,先养着,一定要注意身材哦!! :naughty:

这我会注意的，泡馍泡馍，不就是又泡又摸嘛！

重头再来

原帖由 xushu 于 2007-2-5 18:40 发表


又泡又摸的不是羊肉，是洋肉，能弄来吗？

舍不得孩子套不着狼，舍不得xushu泡不着妞！

重头再来

原帖由 xushu 于 2007-2-10 22:16 发表
重头再来: 我带一锅汤，几个火烧，带几个塑料碗，每人分一点，再带一瓶老干妈就行了。

在这代表泡迷多谢重头再来!!!

辛苦了! 到时候边吃边泡......

提前泄露谜底，没有惊奇，没法玩了。

重头再来

原帖由 xushu 于 2007-2-11 20:06 发表


别说这泡馍不习惯,你们北京的豆汁儿那就好了?
89年我在北京,隆福寺那有个隆福夜市挺热闹,说去瞅瞅吧,人真多,印象较深的是油榨麻雀,一个棍串四个,走着看到个牌子写着: 传统小吃 豆汁儿. 尝尝吧,老太太还挺好 ...

你胆子还挺大，连豆汁儿都敢喝？北京我待了这么多年，一直是看着我妈喝，我从来也没敢尝一口，就冲那味儿我就受不了。

说到这儿，想谈谈自己的想法，有些传统的东西不一定是要保留的，应该听天由命，顺其自然。比如说这豆汁儿，那是作豆浆的下脚料，以前北京的穷人喝不起豆浆，那那个掌柜的就说了，有豆汁儿您要不要？听着差不多，其实差远了去了。几朝几代下来，那玩意就成了北京的特色了。其实是挺难吃的。可向我妈他们这一代呢，喝顺了嘴了，就老惦记这个豆汁儿了。即使现在有这么多各式各样的好吃的，还得隔三差五得到西四牌楼喝碗豆汁儿。