人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 教你如何做老婆饼 [打印本页]

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:05 标题: 教你如何做老婆饼

主料

中筋面粉200g

面粉120g

水250ml

猪油120g

糯米粉120g

辅料

蛋黄2颗

熟芝麻40g

椰蓉30g

玉米油50g

糖粉70g

1.制作馅心的原料集合

图片附件: 1.jpg (2013-7-17 12:57, 8.55 KB) / 下载次数 96
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466029&k=84dae704e8cd46c426f24cfbc29267f5&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:10

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

图片附件: 2.jpg (2013-7-17 13:10, 6.22 KB) / 下载次数 92
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466030&k=1656bd79e89cc408921233a2fce3bbfc&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

图片附件: 3.jpg (2013-7-17 13:11, 7.24 KB) / 下载次数 88
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466031&k=77da41cf10c7b3be60bb91f12d3537ba&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

4.油皮原料集合

图片附件: 4.jpg (2013-7-17 13:11, 6.81 KB) / 下载次数 83
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466032&k=152e9d011a6f08073033b845a53ec476&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:12

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

图片附件: 5.jpg (2013-7-17 13:12, 6.67 KB) / 下载次数 88
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466033&k=791699d196bd61d0696c1d45425ed60f&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

6.油酥原料

图片附件: 6.jpg (2013-7-17 13:13, 7.28 KB) / 下载次数 91
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466034&k=4567b47d99d040d0623e7d6b74ef7f07&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

图片附件: 7.jpg (2013-7-17 13:13, 7.09 KB) / 下载次数 94
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466035&k=9fd9d0df6e78592c559b2a06fb8debc0&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

图片附件: 8.jpg (2013-7-17 13:14, 10.15 KB) / 下载次数 88
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466036&k=ad7a9b81542dc6aafc69e4f34717c91a&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

图片附件: 9.jpg (2013-7-17 13:14, 7.47 KB) / 下载次数 89
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466037&k=072b9ea495b81b42375244f62ff2532a&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

10.用擀面杖上下擀压成长条状

图片附件: 10.jpg (2013-7-17 13:15, 8.37 KB) / 下载次数 95
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466038&k=0e76adb499b1030cac556aa7c3128b83&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

11.卷起长条

图片附件: 11.jpg (2013-7-17 13:15, 7.82 KB) / 下载次数 86
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466039&k=951c82749cbb4c648162e08319aa2b3a&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

图片附件: 12.jpg (2013-7-17 13:15, 7.56 KB) / 下载次数 66
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466040&k=cc7a8fb88af6ab8e5c3acd1b06d81783&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

13.再次卷起

图片附件: 13.jpg (2013-7-17 13:16, 8.05 KB) / 下载次数 71
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466041&k=5d63359a58c3717587abc41ba8fe9505&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

图片附件: 14.jpg (2013-7-17 13:16, 8.07 KB) / 下载次数 77
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466042&k=7964abae2e683c63b502f997f7d6880d&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

15.再放上内馅

图片附件: 15.jpg (2013-7-17 13:17, 7.64 KB) / 下载次数 96
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466043&k=e7ae57213ea1eab8516c5030a528ced8&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

16.包好封口

图片附件: 16.jpg (2013-7-17 13:17, 6.45 KB) / 下载次数 94
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466044&k=d00c23bb1524d9625b36607ae946a95f&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

17.朝下稍压成圆饼状

图片附件: 17.jpg (2013-7-17 13:18, 7.1 KB) / 下载次数 85
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466045&k=ba394471b2a5e690fa6a696558e6a20d&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

下载 (6.68 KB)

2013-7-17 13:18

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

图片附件: 18.jpg (2013-7-17 13:18, 6.68 KB) / 下载次数 77
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466046&k=b050fc0cc905173ed4e3048a2f9a97bd&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:19

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

图片附件: 19.jpg (2013-7-17 13:18, 9.74 KB) / 下载次数 74
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466047&k=716a976c6a75d0d1f8dfc2c2f341602b&t=1785811327&sid=kvjvjf

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:20

到这里，基本上香脆可口的老婆饼就做成了。。。大家可以尝试做一下。。。

作者: midu 时间: 2013-7-17 15:51

为啥要划上三条线？有啥讲究吗？

作者: sicher 时间: 2013-7-28 23:00

好专业啊！
一定要用猪油么？哪里可以买到呢？可不可以用植物油或黄油代替？

作者: 巴塞罗那刘阿姨 时间: 2014-8-12 19:19

欢迎光临人在德国社区 (http://5.35.249.64/bbs/)