人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 教你如何做老婆饼 [打印本页]

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:05 标题: 教你如何做老婆饼

主料

中筋面粉200g

面粉120g

水250ml

猪油120g

糯米粉120g

辅料

蛋黄2颗

熟芝麻40g

椰蓉30g

玉米油50g

糖粉70g

1.制作馅心的原料集合

图片附件: 1.jpg (2013-7-17 12:57, 8.55 KB) / 下载次数 120
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466029&k=97790970c21cc463fece37da172b51d1&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:10

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

图片附件: 2.jpg (2013-7-17 13:10, 6.22 KB) / 下载次数 115
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466030&k=c3ef58b85bc928e2475aa5cf17048f5b&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

图片附件: 3.jpg (2013-7-17 13:11, 7.24 KB) / 下载次数 110
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466031&k=77872133b9d2e09f178a809925ff024d&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:11

4.油皮原料集合

图片附件: 4.jpg (2013-7-17 13:11, 6.81 KB) / 下载次数 101
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466032&k=9d193248e7ac8013b5846ea21440221f&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:12

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

图片附件: 5.jpg (2013-7-17 13:12, 6.67 KB) / 下载次数 106
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466033&k=0efb61bc606427c723e05b8a9f4759d9&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

6.油酥原料

图片附件: 6.jpg (2013-7-17 13:13, 7.28 KB) / 下载次数 125
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466034&k=134cb38d508527a80e8ced409c686048&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:13

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

图片附件: 7.jpg (2013-7-17 13:13, 7.09 KB) / 下载次数 119
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466035&k=ea1cb2a7a82ade69bbaa0b435ba5d23e&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

图片附件: 8.jpg (2013-7-17 13:14, 10.15 KB) / 下载次数 110
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466036&k=f9e3ea0f92f326e78009893a8357dee0&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:14

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

图片附件: 9.jpg (2013-7-17 13:14, 7.47 KB) / 下载次数 111
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466037&k=a7ae99f3cf3477155bef055568ab0363&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

10.用擀面杖上下擀压成长条状

图片附件: 10.jpg (2013-7-17 13:15, 8.37 KB) / 下载次数 121
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466038&k=a2dbfe7f8d96600af39eb13c540bee5d&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:15

11.卷起长条

图片附件: 11.jpg (2013-7-17 13:15, 7.82 KB) / 下载次数 103
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466039&k=491149c0d276538a6a7205beefd97a5b&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

图片附件: 12.jpg (2013-7-17 13:15, 7.56 KB) / 下载次数 77
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466040&k=744d1be192a21207f83a56976a1be1a8&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

13.再次卷起

图片附件: 13.jpg (2013-7-17 13:16, 8.05 KB) / 下载次数 85
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466041&k=e549c57355a36ea21e51764951c68201&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:16

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

图片附件: 14.jpg (2013-7-17 13:16, 8.07 KB) / 下载次数 90
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466042&k=f9411a401c689a038cdff94040597f28&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

15.再放上内馅

图片附件: 15.jpg (2013-7-17 13:17, 7.64 KB) / 下载次数 109
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466043&k=6f876f4b44899baf472a962d0f30fb95&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:17

16.包好封口

图片附件: 16.jpg (2013-7-17 13:17, 6.45 KB) / 下载次数 111
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466044&k=485bae7d54c30e3ca5961fabf9137c12&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

17.朝下稍压成圆饼状

图片附件: 17.jpg (2013-7-17 13:18, 7.1 KB) / 下载次数 101
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466045&k=fd7e6b8549bc7f2334f89fabd3ee6cd1&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:18

下载 (6.68 KB)

2013-7-17 13:18

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

图片附件: 18.jpg (2013-7-17 13:18, 6.68 KB) / 下载次数 98
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466046&k=6cef7efd4d5dcd95652ae5c17ebbaf03&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:19

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

图片附件: 19.jpg (2013-7-17 13:18, 9.74 KB) / 下载次数 89
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=466047&k=cd8cc88f5fbd5349a0f3c70488a1c26f&t=1793767516&sid=C0OiBc

作者: abc2013 时间: 2013-7-17 13:20

到这里，基本上香脆可口的老婆饼就做成了。。。大家可以尝试做一下。。。

作者: midu 时间: 2013-7-17 15:51

为啥要划上三条线？有啥讲究吗？

作者: sicher 时间: 2013-7-28 23:00

好专业啊！
一定要用猪油么？哪里可以买到呢？可不可以用植物油或黄油代替？

作者: 巴塞罗那刘阿姨 时间: 2014-8-12 19:19

欢迎光临人在德国社区 (http://5.35.249.64/bbs/)