标题:
[中餐部]
招牌菜----渝香茄子
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作者:
G_B
时间:
2010-11-25 20:53
标题:
招牌菜----渝香茄子
本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-17 18:51 编辑
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。 一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。 鱼香料 ：虾米，葱花，蒜蓉，辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。 调味料 ：高汤一饭碗，蠔油，生抽各一大匙，辣豆辩酱，香醋各一茶匙，料酒，糖，鸡精各少许。 做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。
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作者:
echte
时间:
2010-11-25 22:36
很赞的样子！！
作者:
suesue926
时间:
2010-11-25 23:39
大厨的作品! 馋死人
作者:
hetty
时间:
2010-11-26 19:40
作者:
ycnan
时间:
2010-11-26 21:11
惊叹啊，大师呀。。。
作者:
xieying45
时间:
2010-12-1 10:22
一会儿出去买茄子试一下。
作者:
麦香奶茶
时间:
2010-12-4 18:51
这个大爱！要学习学习！
作者:
cp24361
时间:
2011-11-14 19:39
卖相极赞~就是高汤什么的好复杂啊~
欢迎光临 人在德国 社区 (http://5.35.249.64/bbs/)
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