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标题: [中餐部] 狮子头 [打印本页]

作者: zhuomao 时间: 2010-5-10 12:17 标题: 狮子头

本帖最后由 zhuomao 于 2010-5-10 13:22 编辑

哈哈，有人要增肥，就发个增肥的菜吧。高热量高胆固醇

狮子头，首先500克肉馅加少许盐，老抽，姜，一个鸡蛋，一勺料酒，一勺淀粉充分搅匀备用。鸡蛋煮熟拿出蛋黄（没有咸鸭蛋黄就用鸡蛋了）。蛋黄包在肉里，做成几个大丸子，以前做的都是4个觉得有点大，这回作了5个。上锅炸成表面微黄出锅。加葱姜丝，一汤勺清汤上锅蒸8分钟。碗里的汤汁倒出加少许糖和老抽，淀粉入锅熬成汁浇在丸子上就可以了。

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作者: zhuomao 时间: 2010-5-10 12:19

本帖最后由 zhuomao 于 2010-5-10 13:20 编辑

这个是好久前做的狮子头，用牛骨汤清炖的。肉中间隐约看到的白色的是荸荠，这样吃着就不是很腻，还脆脆的口感好。

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作者: alibal 时间: 2010-5-10 21:03

好！这就尝试。问题是…… 蒸锅哪里有……？

作者: zhuomao 时间: 2010-5-10 21:12

好！这就尝试。问题是…… 蒸锅哪里有……？
alibal 发表于 2010-5-10 22:03

也不一定要蒸鍋，你用一個大些的鍋，放一個架子，比如那種金屬的低下放蠟燭加熱的那種，架子上放盤子就行了，只要能蓋上就可以。

作者: alibal 时间: 2010-5-11 22:04

好的！

我先做那个羊排。最近真的好湿好冷，我都长湿疹了

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