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厂子运来的病死母猪+ f' f8 a3 N& u9 o& Z

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晾晒肉松
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/ i9 v6 ]( p8 j; K; H$ Z& q死母猪下身还连着死去的小猪崽% [: n% q7 j3 d' P* \& K

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% d& p5 ~* d/ t猪肉上还爬有苍蝇; k1 K8 y  P2 ~( u' I; V9 V; [* E

) v6 z9 j: H8 m0 K  G. c　　工人说老母猪肉煮不烂不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那么用老母猪肉做肉松是不是比较普遍？# O! D, S) l9 e$ Z
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老话说，王婆卖瓜自卖自夸，商家为了赚钱，一般来说总是会向消费者说自己的产品质量好，既安全又卫生。可在天津静海县一位腌菜厂的老板却说，如果看见他们腌制酱菜的过程，你就再也不想吃酱腌菜了。商家主动坦白自己的产品质量难以保证，这在生意场上还真是少见。那么，看了他们腌的酱菜，谁要是还敢吃，那么他也是够胆大的。. X7 c! r$ h# w. f
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  P" j# Z! @; `; x9 G记者：你这都是苍蝇啊！+ w! q& F9 \/ y- n/ x: d( g! m; e

6 l0 {  T8 C$ G7 v& ^　　　　老板：捞啊，现在这(棚子)一敞开，就落苍蝇。捞啊，有笊篱，一捞不就完了吗。- V* v' M+ A* p! A, F# E
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　　　　记者：这吃了没事吧，有细菌。
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+ [# L0 ?  G9 f# S　　　　老板：这咸水都是24度卤，什么细菌也生存不了。你看所有的蝇子所有的东西一落就死。
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7 c% m6 ~6 a2 J& t记者：这白的是什么呀？* ]- X8 w0 N# Y9 M

, J3 p4 h$ Z3 `1 P- }　　　　工人：这个，白面，化妆品。苯甲酸。: Y$ _4 J/ x& [2 I( r- h
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　　　　解说：. }/ {8 k* T+ J0 {% f, c& S8 H
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　　　　虽然工人不愿说，可我们还是从包装袋上认出了这就是最常见的食品防腐剂——苯甲酸纳。* @. J$ U; X, i

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记者：这盐也太脏了吧，这还能用吗，这盐？
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, z2 G' U) \0 m　　　　老板：能用。2 M0 t7 G+ t$ y+ i

  y, F! a8 {2 t7 w9 L) ^　　　　记者：什么杂质都有，这里还有钉子？还有灰？
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　　　　老板：装修装的掉下来的。
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　　　　记者：里边有灰呀，白灰。
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　　　　老板：没有灰，你知道这里边是嘛吗？这盐晒完了就这样，土吃不了东西里去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黄瓜啦什么的，它进不去。; o7 j: n$ M0 a9 ?6 Y

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2.鹿胎膏

        一走出通化火车站，记者就看到在地下商场的入口处有“人参、鹿产品”字样的标牌，原来这是一个以经营长白山特产为主的市场，据这里的经营业主介绍，通化市像这样的市场还有两三处，这里的规模算是比较小的。在这里我们看到，几乎每个柜台都有鹿胎膏销售，这些鹿胎膏多数包装简单，有一些根本就没有包装盒。在通化市医药大厦和集贸市场的一些长白山特产销售专柜，记者看到的情况基本相同。这里的经营者告诉我们，鹿胎膏是用于各种妇科病的特效药，而它的这种特殊的疗效很大程度上是来源于鹿胎这种特殊原料的药用价值。
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老板见我们是生人，先介绍起了优质的鹿胎膏，经过一番攀谈，他又拿出了几块价格低廉的鹿胎膏，向我们推荐了起来。  q! j, k+ v+ e; h/ f, G( @
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　　　　但是当我们问起这两种鹿胎膏差价为什么这么大时，老板没有回答我们的问题。在我们的一再要求下，他开始给我们介绍起了这些廉价劣质鹿胎膏的生产经过。他告诉我们这些鹿胎膏都是在原料上做了手脚的。
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羊胎粉被装进了一个看不清颜色的肮脏的袋子，浸泡在一个水桶里。(现场：加水)，羊胎粉的腥臭味还引来几只小飞虫淹死在水里。工作人员把浸泡羊胎粉的水倒进了这个容器里，用力的搅拌。老板告诉我们就这样在经过一段时间的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生产出来了。这些所谓的“鹿胎膏”再加上包装就可以上市了。0 u8 \/ H  J) x

3.黑心肠
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　　光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市场，这里销售的肉肠品牌达100多个，产品销往全国各地。记者注意到，市场里的许多摊位都是厂家的直销处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉我们，他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。- V2 h# d3 E9 L4 x$ q2 m
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* l& F! a' e- S& z5 Y0 c0 x工人：这个肠过期了，卖不动了，(或者)做出来了没人要，在厂搁着，但搁长了就不行了，就把这个皮剥了，消毒，用水洗，搅碎了再做回(收)馅。  e' O" T( S0 z. k7 t$ R) J

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记者：红红的是什么东西？
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/ T* m2 v* N, x: v8 |1 S　　　　工人：色素4 A0 ?8 N# V; X' v7 ~+ S! B4 X

+ z+ i6 C  t$ i( U+ Y# H　　　　正文：, [% v8 _; p8 ^* @) A5 H

% O8 R* [. B  ]: \7 S: F3 ~- i　　　　这位工人介绍，加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机，; h* F* c) u: U8 |" f# s

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天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。
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　　　　记者：走食堂的？
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　　　　李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。（坑苦了大学生了）

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　　　　天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其它厂家也看到大量回收的肉肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。
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- E/ Y7 F* k* i主持人：这个小缺口是一个细节，也可以作为一种鉴别的方法。那么我国传统的四大名鸡是山东德州扒鸡，河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡，还有辽宁锦州沟帮子熏鸡，那么目前这四大名鸡是不是也面临着一些共同的困惑，共同的一些问题？
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0 b9 }9 v6 c' d8 L% n　　　　专家：他们面临着同样一个问题，就是我们一些正规的企业经过这几十年的发展不断用新技术、现代技术武装起来制定了非常严格的标准，强化了管理、引进了现代加工技术，生产出优质的产品，但是有一些小作坊、不法商贩以死鸡为原料，随便以什么样的鸡为原料加工过程又不是很认真的，严格控制安全、品质、营养，所以他生产成本相对比较低，他以次充好、冲击着市场，这是一个，也就影响着我们年正规企业在市场的发展。* v' y) }3 ^% P7 v
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  J6 B* E. @: N0 j2 t        方便面由面块和调味包组成，要生产出好的方便面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的增白剂就有可能分解产生苯甲酸等防腐剂，严重影响方便面的品质。在武汉康师傅方便面厂的制面车间，记者看到十多部和粉机正在轰鸣地工作，一名工人不时从房间角落的一个箱子里舀出一些粉状的东西倒入和粉机内。/ u1 n' w1 K% n6 R/ D; E' n

: X2 b- [; C/ r        油炸的作用一个是让方便面口感好，另外一个作用就是延长方便面的保存时间。而个别不正规企业往往用劣质油加上人工防腐剂来代替优质的棕榈油，严重影响面块的质量。在方便面油炸车间，记者看到一个工人正在往油箱里加一种液体。
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  U$ Y) X1 l  ]6 a/ @5 [主持人：我想先了解一下，在方便面的面饼还有调料包里面能不能添加防腐剂？
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; R( z7 a- i# |" @! p　　　　专家：在方便面以及方便面的调料包当中添加，或者按规定添加添加剂，比如说防腐剂、改性剂、抗氧化剂这是允许的。但我们国家的方便面生产当中，在调料包当中或者方便面的本身生产过程当中存在着比较多的问题，就是滥用，超标使用或者超规范使用添加剂的问题比较严重。
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4 e/ q8 P) b4 e4 V, k午饭过后，记者再次来到这个加工点，看到工人正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中工人不时地往锅里加入一种粉末。+ R. v2 n7 Q3 ~/ b8 D6 t

1 A! u4 G8 u" z2 \8 h' {0 S) R+ l　　记者：加的是什么东西？. V. p7 ]  r, W3 M- j5 ?) e
　　工人：这是胭脂红，要放一点。; v( ^5 E- l2 u- P  V5 i
　　记者：加这个东西干什么？
0 f) X, h. a. k　　工人：好看。
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7.零食“辣条”

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* n3 b+ r5 l* @; {' D. X. y　　　　　　据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。

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加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。9 \; @" m/ ~$ h% N$ k6 M

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0 ~4 A; Z5 D+ F! L. ^3 f8 A专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、细菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的消费者腹泻。

11.医卫材料杀机四伏
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　　　河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷冷清清，很多店铺都大门紧闭。# S" ~5 g4 L  f7 B2 I' p3 [' E- V2 ~
　　　我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。
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2 S, X4 M" t6 B8 w9 ~7 {2 O. \" s        在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。
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        国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却越来越红火
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12.瓜子
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　　太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。' `! m+ U( q3 ~% u" t* w; C* ?# e3 u, D
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5 w0 _/ z" e9 Q  I! ~在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告诉我们，他们正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。& m* \2 g+ h) h3 O4 s" v

9 o5 R- B0 U+ S( \　　　　记者：你放的这是什么东西4 I: }: n5 t; C( u$ e2 v
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　　　　工人：明矾
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　　　　记者：你这锅放多少明矾# }5 G# _) C3 B' ?9 U6 G: l9 P6 z
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　　　　工人：随便放多少! r* V% `3 a8 |  r+ A" y4 L' g

+ s" ?; f# }$ R" n: r8 q　　　　据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。6 }& W( h! _1 W0 s. V: P! E

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8 l* h) M7 L3 A如何鉴别：3 v1 m1 f9 Q5 b
　　瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面还有白色的结晶(物)，因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它还是不动的
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　　记者：师傅你怎么用嘴吸啊9 @0 b+ i; w: G9 W: T
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　　　　工人：不用嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。" U; i3 m* x8 q1 t7 N6 E. \

) h" b: h8 n; p) G  S　　　　记者：用嘴吸卫生吗？
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　　　　工人：不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不用嘴吸流不出来，是不是。

- E# c  U( W. \/ H  O* W( X0 I　　我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。( N1 y# r* @. v2 _
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　　令人惊心的毒大米

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　　一处非法加工大米的仓库. J: k6 E, ^) G* F5 ]3 T8 Y7 b

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原料米已霉变发臭米中布满蛹丝6 d* Y6 N7 m+ r" p

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+ c  n/ X4 e( Q* d2 ?整车的有毒大米没准那天就进了咱家的厨房+ R- I% e5 E& R& S* _+ m/ `. V