人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: [中餐部] 盐水鸭 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-21 17:37 标题: 盐水鸭

本帖最后由麦香奶茶于 2010-12-19 17:11 编辑

跟朋友学做的盐水鸭，是南京的特色菜。很容易做，也很好吃.

图片附件: CIMG6458.JPG (2009-6-21 17:37, 134.76 KB) / 下载次数 204
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=353225&k=e4c7b22119e6b5a71182dd0daf8f9b09&t=1789733815&sid=NL4Jlm

作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-21 17:38

买了只速冻的嫩鸭，解冻后剪去肥油和屁股，用大量的盐先摸好全身，等出一下水，倒掉水后再放点盐、花椒摸匀鸭身，放到冰箱里腌2天。我腌肉的方法是把肉先放一个塑料袋里扎个结，然后倒过来再放到一个塑料袋里扎个结。
腌个半天以后，就把袋子翻个身，这样肉比较容易腌的均匀，也不占冰箱太多位置。
腌好后的那天取出鸭子。锅里放水烧开，放姜、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、大葱等大料煮开后，放入鸭子。水的量以刚好淹过鸭子为妙。
水再次滚开后，撇去表面浮上来的油，每面煮30分钟即可。
最后取出晾凉切块。真的很好吃！！

图片附件: CIMG6459.JPG (2009-6-21 17:38, 151.91 KB) / 下载次数 207
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=353226&k=de6190ee2f4f14a2aee15c7b23e52daf&t=1789733815&sid=NL4Jlm

图片附件: CIMG6461.JPG (2009-6-21 17:38, 139.78 KB) / 下载次数 197
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=353227&k=2bf607b8b2f3f292eaa086479715c5fa&t=1789733815&sid=NL4Jlm

作者: 康师父 时间: 2009-6-30 13:48

虽然这道菜看上去普普通通可是看你给的配料味道应该不错加油

欢迎光临人在德国社区 (http://5.35.249.64/bbs/)