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标题: [甜点部] 西班牙香橙蛋糕 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:23 标题: 西班牙香橙蛋糕

本帖最后由麦香奶茶于 2010-12-19 17:11 编辑

据说是一款西班牙特色的蛋糕，很香很香的橙子味，做起来也不是很复杂。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:24

材料：
5个新鲜橙子，100克巧克力粉，4个中号的鸡蛋，250克牛油，200克白糖， 250克面粉，2茶匙小苏打，3汤匙橙子果酱（我用了干的橙子皮香料替代），1包Tortenguss（也许中文叫蛋糕明胶？），适量杏仁片。

做法：
1）其中一个橙子切开两半，分别挤出橙汁到两个小碗里。巧克力粉加50毫升清水搅拌成浆。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:24

2）其中两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。牛油，糖和蛋黄先混合均匀，然后慢慢加入面粉和小苏打搅拌均匀，然后放入半个橙子的橙汁和橙子果酱搅拌均匀。我没有橙子果酱，用的是下面这种橙皮香料：

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:24

3）两个蛋白加几滴柠檬汁，用搅拌器打出泡待用。
4）面糊浆一分为二，一份加巧克力浆和一半的蛋白浆搅拌均匀。另一份加剩下的一半橙汁和蛋白浆搅拌均匀。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:25

5）烤盘放上烤纸、摸上牛油。先倒入有巧克力的面糊浆。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:25

6）然后倒入另一半面糊浆。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:25

7）用筷子或者叉子随便搅拌一下，让面糊浆呈现一些花纹。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:26

烤箱预热5分钟，150度上下热管，热风，40分钟。
8）在烤的过程中，准备橙子切片。把切成薄片的橙子放到厨房纸上吸一下水。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:26

9）烤好的蛋糕底晾凉。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:26

10）铺上鲜橙片。

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作者: 麦香奶茶 时间: 2009-6-16 17:27

11）按照Tortenguss（也许是蛋糕明胶的东西）制作方式弄成明胶，趁热用勺子浇到蛋糕表面。20分钟后定型即可。

最后在蛋糕边缘贴上杏仁片。

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作者: flysleep 时间: 2009-6-16 18:43

口水。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 娇贝儿 时间: 2009-6-17 15:34

好棒~~~~~~~~

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