# E$ ]# e) Z2 P9 E& ~8 T 中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤认为，广东人有吃田鼠的习惯不是没有原因的。田鼠在田里长大，吃的是农作物，食物来源比较简单，处理干净后是可以食用的。从营养方面来讲，田鼠的蛋白质含量高，营养丰富，是很好的食品。他同时指出，生活在下水道、工厂附近及家中的老鼠不宜食用。因为家鼠的食物来源复杂，可能携带多种病毒，会传染鼠疫等30多种疾病。 6 y% X6 {6 q) b1 o
, j1 H1 p7 c3 n% p4 V6 i, ?* U, X 一名餐馆老板表示，广东人相信田鼠具有生发功效，用田鼠配合淮山等炖食，可使头发油亮。广东多吃田鼠和山鼠，大的一斤多重，炖、煲、烧都行，许多餐馆还可做田鼠宴，包括红焖田鼠煲、笼仔蒸鼠肉、油焗香鼠片等，许多外地人慕名而来。 / n2 _4 E5 W- M
! o; D6 K0 S& e9 |7 Q" G 另据《信息时报》报道，广州网民近日在论坛上提出田鼠运来广州做野味的建议，号召大家将田鼠运到广州，并附上田鼠焖乌豆、蒸田鼠肉等烹饪方法及食用功效。贴文发表后，立即引来众多网友回复，其中多数人表示可接受食鼠行为，并详述食用田鼠的经历和看法。 ' }4 _# r |: Q7 W: k n7 d: `9 x6 G; Z' H3 r 广州市爱国卫生办公室一名负责人表示，自从SARS爆发后，广州已禁止销售及食用老鼠制品的行为，因此不可能将湖南田鼠运到广州，而且外地老鼠可能携带地方性疾病，一旦流入广州可能增加交叉感染的可能性。
