每天傍晚，在北京的野生救援协会(Wild Aid)工作的吕蕾，下班时都要路过附近一家挂着“鱼翅”招牌的酒楼，酒楼门口停满高级轿车，华服霓裳之人络绎出入。 " k% _3 b+ Y8 M) B' i/ z% p : [6 N6 k% y/ ]" x 在北京，类似粤菜和海鲜的酒楼、餐厅，有上千家之多。几乎每个高档粤菜酒店，都会把“鱼翅”这道菜肴作为酒店吸引客人的招牌——随着生活水平的提高，鱼翅已不再是少数人特享的“珍馐”。 4 S0 G" x8 }* Z z7 s# v ) Z# }& y! Z3 l9 ?$ Q; H+ g# D , Y1 N3 `1 Z. N L( p: X( l
澳大利亚海关工作人员搜获非法捕杀鲨鱼所得的鱼翅。 8 j7 ?9 K: i- V- U) N! b0 a3 q 1 l( k1 ?5 o: ~! c 1 B; _ D [5 R+ r A 不过，一向对吃颇为自负的国人似乎犯了一个极大的错误。5月底，野生救援协会和中国社会调查所(SSIC)联合发表了一项对于中国公众鱼翅消费行为和鲨鱼保护认知的调查结果，表明：鱼翅被水银污染的程度高达70%，而且食用鱼翅正使全球鲨鱼种群遭遇灭顶之灾。 $ E: m O$ b0 n p7 o' M
# }6 C$ r+ E7 b4 P, Z8 ?/ K 根据报告，全球有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。最为严重的，西北大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%，西北大西洋大白鲨的数量已经下降了79%。 4 B$ g) D/ u! J$ y9 \) ^, C. H+ E6 C/ `& @' K+ H/ n; X
●致命一刀 6 m6 s, J& n( X
2 ~3 {6 O2 [/ c% | I 在遥远的加勒比海或大西洋中，捕捞鲨鱼的渔船结伴，他们每出一次海，往往要满载才归。鱼舱中装满的，只是鲨鱼庞大身躯的一小部分——鳍，这只占鲨鱼身体的5%，也是作为奢侈品鱼翅的原料。 2 B+ l u# X2 N # g& d+ C& t5 t& r8 a, A6 m K 渔民在捕捞上一条鲨鱼后，不论大小，都会在甲板上用电锯活生生地把鲨鱼的背鳍、两个胸鳍和一部分尾鳍割掉，然后将全身流血不止的鲨鱼扔回海中，因为船舱可没那么大的地方装鲨鱼肉——和鱼翅所能产生的高利润相比，鲨鱼肉经济价值实在不高。为节约成本，捕捞队通常在海上就地作业，新鲜的鱼翅被放进冷冻库，鲨鱼身体则直接抛回海洋。 0 \9 H6 z% q! q7 b 2 I* n- |. Q0 S& i3 E3 d( {# c) s5 d9 Q 可惜，作为食物链顶端的鲨鱼并没有再生鳍的本领。“通常这样一刀，对鲨鱼来说，是致命的。它们沉入深海中，无法游动、无法觅食，痛、饿、血流不止，最后带着满腹怨恨默默在深海死去。”参与此次项目调查的调查员、中国社会调查研究所的研究员王晓军如是说。 0 m9 V) Z" z4 `/ [7 e7 L
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一些种类的鲨鱼可存活60年，但它们只在生命后半期才进行繁衍。不过，捕捞鲨鱼的人可不管这些，成年鲨鱼逐渐捕捞殆尽后，幼鲨也会成为宰割的对象，就连怀孕的母鲨，也难逃厄运。数据显示，专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。近几年，亚洲海域的鲨鱼资源近乎枯竭，渔民开始把目光投向从大西洋、秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。 & W" W- `1 s. X+ ~2 `" v
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被搜集的鳍，渔民会以每公斤200元至700元人民币左右价格卖给鱼翅加工商，加工商再经过加工成干翅或湿翅等品种卖给酒店或个人，好品种的鱼翅售价约在每公斤6000元人民币，一只大鱼翅的售价可高达57000美元。而端上饭桌的一碗鱼翅羹，则卖到几百到上千元人民币不等。 3 a6 Z! o- u$ \3 q! E
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“鱼翅的价格一般根据鲨鱼的名气来定，比如虎鲨、大白鲨等名气响亮的鲨鱼，其鱼翅就贵得多。”王晓军说道。 8 p- [- O2 ~; W( S; v! W
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“中国消费者对鱼翅的制作过程、低营养价值、世界范围的鲨鱼数量减少、鲨鱼减少对环境的负面影响、食用鱼翅对健康的潜在威胁等方面都缺乏认识。”吕蕾说。这项调查是在北京、上海和广州进行的，历时半年。调查者走访了鱼翅消费者、供应商、酒店老板、媒体从业人员、普通百姓等不同阶层的民众。 4 f' F; {, l, @( M- b- L' R' ?
1 X) g2 x- D7 h F/ W9 `' [, R 过去几年，随着内地经济高速发展，作为中国传统的炫耀财富的方式，鱼翅消费也在广州、上海、北京等大城市风靡开来。不少酒店为招徕顾客，还推出了价格更加平民的“鱼翅捞饭”、“鱼翅羹”。根据联合国粮农组织的统计数据，每年全球在鱼翅市场上交易的鲨鱼数量约在2600万条至7600万条之间。2004年全球交易量更从1987年的4900吨增长了3倍，达到1.36万吨。其中，中国内地及港澳台地区所占的比重，超过一半以上。 ( M0 a& n3 M+ o3 T4 N& A 9 V0 }' C+ H4 S: `' i, W
●鸡肋“珍馐” 2 q9 Y. O6 \0 w
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