人在德国社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 椒油杂菜鱼 [打印本页]

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 20:49 标题: 椒油杂菜鱼

嘿嘿，这道椒油杂菜鱼是完全麦香发明创作，搞搞新意思嘛！其实当天是胡乱做的，没想到效果还真的很不错。十分高兴，十分高兴！

图片附件: 6.jpg (2007-5-26 20:49, 106.57 KB) / 下载次数 157
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257567&k=f7a820bb223d68e0985c0e6e8ff256e7&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 20:51

材料：三文鱼肉250克，西葫芦约100克，红萝卜约100克，洋葱约30克，姜一块，蒜瓣6个，葱一根，辣椒干一小把，玉米粉少量
调料：油，盐，糖，生抽，胡椒粉

做法：
1）三文鱼肉切中厚的长方型小块，用一点盐腌15分钟，出的水倒掉。然后沾上很少量的玉米粉（生粉，豆粉都可以），和均匀。

图片附件: 1.jpg (2007-5-26 20:51, 69.34 KB) / 下载次数 142
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257568&k=29b9652573371a8d020a42299b97bcc9&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 20:53

2）西葫芦，洋葱，红萝卜切丝，那个蘑菇可以忽略

图片附件: 2.jpg (2007-5-26 20:53, 78.07 KB) / 下载次数 129
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257569&k=c81b674255cc6898b4c03a668e167290&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 21:00

3）热锅，倒一点油进去，把2）里的材料倒入炒至7成熟，稍微放一点盐，糖和胡椒粉。然后取出盛盘，上面均匀铺上腌好的三文鱼片，然后放上姜丝。

图片附件: 4.jpg (2007-5-26 21:00, 83.11 KB) / 下载次数 150
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257570&k=c752e6a9e03952285995c47dcbef9b79&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 21:02

4）准备蒸锅，里面放上水，待水大开后把盘子放进去，盖紧盖子大火蒸2分半钟。然后取出，铺上葱丝，浇上适量的生抽。锅里再热油，把切碎的蒜和辣椒干放入爆香。

图片附件: 3.jpg (2007-5-26 21:02, 74.36 KB) / 下载次数 151
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257571&k=20084ccf56d64ab824092a2cd0ca7cb8&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 21:05

4）然后把热椒油倒在葱丝上，完成：

图片附件: 5.jpg (2007-5-26 21:05, 100.44 KB) / 下载次数 150
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257572&k=144b75448c7a390418b0c328fa400388&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 麦香奶茶 时间: 2007-5-26 21:06

这样的做法，保持了三文鱼最鲜最嫩的口感，同时又让它沾上了惹味的辣椒和蒜香。铺鱼底的蔬菜丝可以随心搭配，在蒸的过程中，7分熟的蔬菜丝吸收了鱼汁的鲜甜并且慢慢蒸熟。蒸的过程要注意锅盖一定要盖紧，而且时间不可以超过2分半，否则鱼肉就被蒸老了。

图片附件: 7.jpg (2007-5-26 21:06, 87.47 KB) / 下载次数 150
http://5.35.249.64/bbs/attachment.php?aid=257573&k=de445c9b6a75751d910bc1303ad79ce3&t=1769451813&sid=f2ee29

作者: 冰雨人生 时间: 2007-5-27 05:26

作者: 原味饼干 时间: 2007-5-27 09:03

koushui zan a

作者: ivydy 时间: 2007-6-1 12:24

作者: 珍妮冬冬 时间: 2007-6-5 10:04

作者: 上海闲泡饭 时间: 2007-7-28 18:57

欢迎光临人在德国社区 (http://5.35.249.64/bbs/)